Лещ в пивном кляре.

У опытных рыболовов и неисправимых гурманов издавна в ходу поговорка: “Лещ – это вещь”. Действительно, — копченый, вяленый, жареный лещ, благодаря нежному и жирному мясу – желанное блюдо на любом столе. А уж уха из леща – это, безусловно, деликатес.

Существуют десятки рецептов для людей, исповедующих принцип: ”Поймал – приготовь!” Нижеприведенный рецепт леща в пивном кляре потребует минимума усилий и затрат для приготовления рыбы тут же, на месте поимки.

Естественно, что в домашних условиях кулинару будет легче, поскольку рыбу и все остальные ингредиенты можно приобрести в ближайшем супермаркете.

А вот в поход с собой нужно захватить сковороду, сметану, бутылку растительного масла, соль, красный перец, бутылочку пива и немного сушеного базилика и уксуса.

Поймав рыбу (необязательно леща, но рыба должна быть крупная, мясистая), разделать ее надо следующим образом: отделив голову и вычистив внутренности, вымыть, очистить от чешуи и отделить мясо от костей.

Филе рыбы разрезать ломтиками средней толщины так, чтобы на сковороде они умещались с некоторым “запасом”. Некоторые гурманы “наловчились” придавать кусочкам рыбы вид креветок. В рыбу втереть базилик и поместить на некоторое время в отдельную посуду. Тем временем развести костер, желательно из березовых поленьев, но подойдет любое дерево, главное – ставить сковороду на огонь, а не на угли.

Кляр готовится так: сметана опорожняется в любую удобную емкость, к ней добавляется пиво “на глаз». Надо сказать, что если пива добавить слишком много, то вкус будет хуже. Наилучшая пропорция (опять же приблизительно, в походных условиях) – полбутылки на 250 граммов сметаны. Если под рукой есть кетчуп или томатный сок, то они добавят аромата и пикантности. Солить и перчить нужно также по вкусу, но не перебарщивать, иначе мясо из еды превратится в простую закуску к пиву.

Ингредиенты тщательно перемешать.


Сковороду поставить на огонь, вылить растительное масло и довести до кипения. Кусочки рыбы окунать в кляр и выкладывать на сковороду. Обжаривать можно также по вкусу: свежая рыба готовится быстро, поэтому в данном случае допустим как золотистый, так и золотисто-красноватый цвет блюда.

Само собой, такое блюдо, приготовленное, на лоне природы из пойманной рыбы и своими руками уже доставит массу удовольствия, но можно порадовать товарищей по рыбалке, приготовив гарнир из печеного картофеля на том, же костре.